名物料理
塩麹漬け桃豚バラの炭火炙り焼き定食を
ランチにいただきました。
秋田県産桃豚のバラ肉に
塩麹を揉み込み、
炭火で香ばしく焼き上げた
肉好き、肉食女子にはたまらない逸品。
お肉は、とても柔らかく、
豚肉特有の臭みもなく、
さらに、加熱しても柔らかく、
冷めても固くなりにくいのが特徴です。
とろろ、玄米ご飯、味噌汁付き。
まずは玄米ご飯を食べてから
下味のついた
とろろをのせて食べると
味を楽しめます。
玄米ご飯は、1杯まで
おかわりできます。
お肉の横にのっているのは、
来店時、ポテサラ、高菜、ひじき。
夜のコース料理や単品でも人気の
麹漬け桃豚バラの炭火炙り焼きを
ランチでいただけるのが
うれしいです。
＊桃豚(ももぶた)は、
秋田県小坂町にあるポークランド、
十和田湖高原ファーム、ファームランド、
バイオランドの4つの農場と
北秋田市にある
ノースランドの農場で飼育された
ポークランドグループのブランド豚のこと。
桃豚の特徴としては、
生まれながらに
豚特有の病原菌を持っていない
SPF豚(清浄豚)なんですよ。
＊SPF (エス・ピー・エフ)とは、
Specificー特定の
Pathogenー病原菌を
Freeーもっていない の略。
特定の病原菌は、
トキソプラズマ感染症、流行性肺炎、
委縮性鼻炎、オーエスキー病、
豚赤痢があります。
SPF農場と認定されるには、
日本SPF会での厳正な審査を
受けることになってます。
農場の管理状態、
豚に使う薬品(抗生物質など)の使用量、
豚の健康診断(血液や内臓)など
様々なチェックが
毎年行われているんですよ。
低い扉を開けて
靴を左側の靴棚にしまって
店内に入ります。
店内は、カウンター席と
テーブル席があります。
＊扉に頭をぶつけないように
気をつけて下さいね。
肉好き、肉食女子にオススメのお店。
近くにオフィスがある方は、
炭火焼き豚丼のテイクアウトができます。
店名を"ぼうず"にした由来を
マスターに聞いてみました。
魚が一匹も釣れなかったことを
"ぼうず"ということから、
魚料理を提供していないので、
"ぼうず"と名付けたとのことです。
食べログはこちら
