中華の達人
菰田 欣也(コモダ キンヤ)さんが監修
1日10食限定
汁なし坦々うどん(中)を
冷でいただきました。(温たかいのもあります)
ふわっとした食感、
のびのあるコシを味わえるうどんが
唐辛子、山椒などで味つけした
ピリ辛肉味噌とからみ、絶品。
のど越しも最高です。
まずは、よくかき混ぜて
本来の味を味わってから、
二口目は、食べながら、
そなえつけの特製出汁を飲むと
コラボレーションの味を楽しめます。
そして、半分ぐらい食べたら、
温泉卵を入れて、
よくかき混ぜて食べると
さらに、味を楽しめます。
〆は、
残った肉味噌を
ご飯にのせて食べるが
オススメです。
＊汁なし坦々うどんは、
中の他に、小と大があります。
茹でたての麺をいただけるのが
うれしいです。
これからの季節、
冷たいおうどんの
美味しい季節になりますね。
～お店のこだわり～
その1-麺の練り方
毎日の温度、湿度に合わせて、
小麦粉と水の配合比率を変え、
丹念に練り上げている。
その2-鍛え、熟成方法
麺のコシを生むグルテン形成を徹底する為、
必ず足踏みによる鍛えを実施している。
また、一次熟成、二次熟成に分け、
細かく温度を変化させることで、
さらに、グルテン形成が活発になる。
その3-茹で加減
大量の水で長時間茹でることにより、
茹で上げ後の麺の水分量を
ベストな状態に持って行きます。
茹で置きは一切しておりません。
相変わらず、限定ものに弱いｗ。
15時過ぎにお店に行って、
1日10食限定のを食べられたのは、
もってる⁉
本場 香川県のうどんを堪能できるので、
うどん好きにはたまらないお店。
＊最後に、
写真撮影時の注意点があります。
店内での撮影は、
料理の写真だけOKで、
他の写真はNGです。
店内の壁に書いてありますので、
注意して下さいね。
今回は、
料理と外観の写真のみと
なっております。
